Dry Aging Reifeschrank

Dry Ageed Beef

Das Fleisch für den Genießer und Fleischliebhaber.

Dry Aging “die Trockenreifung“ war für Jahrhunderte die Wahl der Fleischreifung. DurchMetzgerei bensberg Ratingen
die fachgerechte Reifung wird das Fleisch zart und aromatisch. Fleisch, welches
lange genug Dry Ageed gelagert wurde, gart schneller, bleibt saftig und
entwickelt einen traumhaften Geschmack. In den 60iger Jahren wurde die Nassreifung
eingeführt, wodurch das Fleisch einen metallischen Geschmack erhält. Bei der
Trockenreifung wird von nussig-buttrig mundfüllendem Aroma gesprochen, ein
wahrer Gaumenschmaus!

 

Was ist Dry Ageed

 

Bei uns reift das T-Bone Steak mindestens 3 Wochen unter möglichst exakt gesteuerten

Bedingungen in einem dafür speziell gebauten Reifeschrank.

Die Temperatur muss konstant gleich bleiben und eine
Luftfeuchtigkeit von 75 – 85 Prozent betragen sowie stetig mit gefilterter Luft
umweht werden. Fleisch welches in diesem
Klima ca. 3 Wochen reift wird zart und weich, weiter gereift entwickelt sich der
Geschmack.

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