FETTE SCHALE, ZARTER KERN
HIER BEI IHRER METZGEREI BENSBERG

In einem Mantel aus Rindertalg stecken wir Filet, Entrecôte und Roastbeef. Vier bis acht Wochen reifen die fein marmorierten Cuts unter Luftabschluss im Fettkokon. Wird dieser entfernt, kommt ein kräftig rotes, saftiges Fleisch zum Vorschein - auf das nicht nur Spitzenköche schwören.

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